# Alberico

Alberico - unsere Antwort auf Iberico. Dabei setzen wir jedoch auf regionale Rassen: das Angler Sattelschwein und das Schwäbisch-Hällische Landschwein. Beide Rassen haben in den letzten Jahren zwar eine Renaissance erlebt, jedoch wird in den meisten Fällen ein Magerfleisch-Eber eingekreuzt - wodurch die Qualität der ursprünglichen Rasse verloren geht.

Wir hingegen setzen auf 100 % reine Genetik in sowohl Mutter- als auch Eberlinie. Und wir treiben es auf die Spitze: Die Koteletts und Filets reifen bei uns 21 Tage trocken.

## Products in this collection

- [Alberico Kotelett Dry-Aged](https://www.vonschelkle.de/products/alberico-kotelett-dry-aged) - 20.0 EUR
- [Alberico Filet Dry-Aged](https://www.vonschelkle.de/products/alberico-filet-dry-aged) - 16.0 EUR

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> Source: [vonSchelkle](https://www.vonschelkle.de/collections/alberico)
> Updated: 2026-08-18