Entrecôte
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Mit dem Fettauge
- charaktervoll
- besonders saftig & aromatisch
- trockengereift
Von Hand ausgesucht und perfekt zugeschnitten: Unser Entrecôte vom Albrind ist ein Premium-Cut für echte Fleischliebhaber. Die ausgeprägte Marmorierung, kombiniert mit einer 36-tägigen Trockenreifung, sorgt für außergewöhnliche Zartheit, vollmundigen Geschmack und eine beeindruckende Saftigkeit.
Das klassische Ribeye-Steak begeistert durch seinen typischen Fettkern - das „Eye“ - und die feinen Fettäderchen, die sich durch das Fleisch ziehen. Diese Struktur macht das Entrecôte besonders aromatisch und verleiht ihm beim Braten oder Grillen eine einzigartige Textur und Tiefe.
Nach der Reifung wird jedes Stück von uns sorgfältig pariert und in perfekte Portionen geschnitten.
Das Fleisch ist zart, saftig und hat ein unverwechselbares Rindfleischaroma - zweifellos eines der besten und nachhaltigsten Produkte aus unserer Heimat.
VonSchelkle – Handgemacht
In einer Welt, die von Maschinen geprägt ist, gibt es noch Menschen, die wahre Handwerker sind und Mittel.zum.Leben erschaffen.
Wir setzen Maschinen nur dort ein, wo eine Hand es nicht besser leisten kann.
Für uns bedeutet das: Weniger ist mehr.
Unsere Zutaten sind Naturgewürze, frisch vermahlen, und gutes Salz – ohne Aromen, Geschmacksverstärker oder sonstigen Firlefanz, der nur kaschieren soll, wo bei der Erzeugung gespart wurde.
Echte Lebensmittel sind eine Frage des Bewusstseins.
Handwerk, Reifung und Geduld führen uns zum Ziel – etwas zu schaffen, das in unserer Welt selten geworden ist: Echte Qualität.
VonSchelkle - Artgerecht
Die beste Haltungsform als Grundlage für exzellenten Geschmack.
Wir wissen, dass nur Tiere, die gut gehalten werden, die höchsten gustatorischen Ansprüche erfüllen können.
Deshalb folgen wir gerne dem Zeitgeist und sehen Tiere als wichtigen Bestandteil einer kreislaufbasierten, nachhaltigen Landwirtschaft.
Wo immer möglich, orientieren wir uns an ökologischen Standards und verzichten nur dann darauf, wenn uns ein Landwirt oder Handwerker persönlich mit seiner Arbeit inspiriert.
Ob wir ein Tier, einen Käse oder eine einfache Zwiebel kaufen - es geht uns immer um die Qualität und nicht darum, ob der Erzeuger den Zertifizierungswahn erfüllt.
Wir essen unsere Produkte selbst, genauso wie unsere Kinder und unsere Familie.
Deshalb ist der würdevolle Umgang mit der Schöpfung und die verantwortungsbewusste Herstellung ein Versprechen, das wir im Umgang mit Tieren, Mitarbeitern und Kunden gleichermaßen konsequent verfolgen.
VonSchelkle – Naturgereift
Unsere Leidenschaft gehört Erzeugnissen, die von engagierten Landwirten und Handwerkern mit Hingabe geschaffen werden und ihre Vollendung durch einen natürlichen Reifeprozess erfahren.
Natur.Gereift bedeutet, dass unsere Rohwürste und Schinken ausschließlich mit Salz und Gewürzen sowie Rohrzucker hergestellt werden.
Erst das feine Mikroklima in unseren Reiferäumen und das nach der Schlachtung erhaltene Mikrobiom des Tieres, welches auf den Schlächtkörper übergeht entfalten die komplexen Stoffwechselprozesse, die für die Textur, Aromen und den einzigartigen Geschmack entscheidend sind.
Alles, was wir brauchen ist dann bereits vorhanden - wir müssen nur Geduld haben um den Reifeprozess abzuwarten.
Und das ist wohl die größte Herausforderung in unserem geliebten Handwerk!
vonSchelkle - Den Adelstitel? Den verleihen wir uns selbst. Aber nicht aus Eitelkeit: VON steht nicht für Stand oder Status, sondern
für eine Haltung - ehrliches Handwerk, tief verwurzelte Werte und höchste Qualität.
Seit 1851 waren unsere Vorfahren ausnahmslos Bauern, Metzger oder Wirte. Mit der Gründung der eigenen Metzgerei durch unsere Großeltern 1954 wurde der Grundstein für unser Handwerk gelegt.
Drei Generationen später führen wir, Daniel und Philipp, dieses Erbe weiter. Nach dem Ausbau unseres Betriebs zum erfolgreichen Mittelstandsunternehmen wurde uns klar, dass etwas fehlte. Wir verkauften alles, reisten um die Welt und fanden Inspiration, um die Zukunft des echten Handwerks zu gestalten.
Die Erkenntnis war klar: Es wird wieder eine Metzgerei!
vonSchelkle. Wenn der Bauer-Metzger-Wirt!
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Zustellung auch samstags möglich
Dein Genuss, wie er gedacht ist
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FAQ
Die häufigsten Kundenfragen
Qualität & Geschmack
Ist das Fleisch wirklich etwas Besonderes?
Absolut - ausgewählte Spezialitäten, ideal für Feiertage oder Momente, die zu etwas Besonderem werden sollen.
Ist der Zuschnitt wirklich so perfekt, wie ihr versprecht?
Absolut. Wir liefern dir 100 % Steakgenuss – präzise zugeschnitten, ohne überflüssige Fettränder, Sehnen oder Knochen.
Ich will Fleisch, das man nicht im Supermarkt oder beim Metzger um die Ecke bekommt.
Genau das bieten wir dir. Unser Fleisch findest du nicht im Regal - es ist handverlesen, selten und für besondere Momente bestimmt.Was früher nur durch Importe aus dem Ausland verfügbar war, haben wir in Deutschland auf höchstem Niveau verwirklicht. Ein Produkt, das internationaler Spitzenqualität in nichts nachsteht - für ein Genusserlebnis, das wahrhaft außergewöhnlich ist.
Vertrauen & Transparenz
Woher kommt das Fleisch wirklich?
Wir nennen dir klare Herkunft, keine leeren Marketingphrasen. Jeder Schritt ist nachvollziehbar - vom Bauernhof bis zu dir nach Hause.
Warum kommt das Fleisch gefroren?
Wir bestimmen den perfekten Reifepunkt - nicht den Tag deiner Bestellung. Sobald Geschmack und Zartheit ihr Optimum erreicht haben, wird das Fleisch zugeschnitten, portioniert, verpackt und schockgefrostet.Wir frieren nicht einfach Fleisch ein – wir konservieren den Moment, in dem Geschmack und Zartheit ihr Optimum erreicht haben. So genießt du zuhause das Fleisch genau so, wie wir es in unserer Reifekammer erleben: auf den Punkt.
Nachhaltigkeit & Tierwohl
Kann ich Fleisch mit gutem Gewissen genießen?
Absolut, denn wir achten auf verantwortungsvolle Haltung und respektvollen Umgang mit Tier und Natur. Genuss ohne schlechtes Gewissen. Dieses Fleisch kommt auch bei uns zuhause auf den Tisch - für unsere Kinder nur das Beste.
Ist das Fleisch regional?
Ja - wir arbeiten mit ausgewählten Höfen aus unserer Region. Die Schlachtstätte liegt nur wenige Minuten vom Hof entfernt. Kurze Wege, enge Zusammenarbeit und persönliche Kontrolle vor Ort garantieren höchste Qualität und schonenden Umgang mit den Tieren.
Versand & Kühlkette
Kommt meine Lieferung pünktlich und frisch an?
Unsere Pakete sind gekühlt, schnell bei dir und zuverlässig zugestellt. Lieferung durch GO! Express zwischen 8:00 und 12:00 Uhr -bereits am Folgetag, mit einer Zustellquote von 99,95 %.
Wie lange ist das Fleisch haltbar?
Haltbarkeit und Aufbewahrungshinweise bekommst du immer mit - inklusive Tipps zum Wiedereinfrieren und sicheren Auftauen. Unsere Empfehlung: Fleisch innerhalb von 3-5 Tagen verbrauchen oder direkt bei Lieferung wieder einfrieren. So hast du jederzeit einen perfekten Vorrat.
Bequem & Zuverlässig
Kann ich viele Gäste gleichzeitig perfekt bewirten?
Ja – genau dafür ist unser Fleisch gemacht. Jedes Stück besitzt die gleiche Stärke, sodass Garzeiten einheitlich sind. Egal ob sous-vide, rückwärts oder klassisch gegrillt – du erreichst bei allen Stücken denselben Garpunkt.
In Kombination mit unserem Booklet, das wertvolle Tipps und Zubereitungsmethoden enthält, wirst du zum souveränen Gastgeber für jede Runde.
