Tasting Paket: Alberico vs. Albweideschwein

Klassische Weidehaltung trifft auf exklusive Eichelmast.
Mit diesem einzigartigen Tasting Paket entdeckst du zwei herausragende Schweinerassen im direkten Vergleich - ein Erlebnis für alle, die Schweinefleischgenuss auf höchstem Niveau kennenlernen wollen.

Enthalten sind:

2 Dry Aged Koteletts vom Albweideschwein
2 Dry Aged Koteletts vom Alberico-Schwein

Alle Cuts sind gleich stark portioniert und lassen sich dadurch perfekt gemeinsam zubereiten.

Albweideschwein: aus klassischer Weidehaltung, aromatisch und saftig
Alberico-Schwein: durch Eichelmast besonders nussig, vollmundig und intensiv im Geschmack

Ideal für Tastings oder besondere Anlässe.

Paketdetails

Mindestinhalt: 0,9 kg
Paketpreis: 34,90 €
Preis pro kg: 38,78 €

Extra inklusive

✔️ Unser Tiefensalz
✔️ Ein Tasting Booklet
✔️ Eine Zubereitungsanleitung

🥩 Perfekter Zuschnitt in Höchstqualität

🥩 Saftig, Aromatisch, Charakterstark

🥩 Einfach perfekt zubereitet mit unserer Anleitung
❄️ Schockgefrostet im perfekten Moment

35,00 €

38,89 € kg

Angebot Ausverkauft

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Verzehrempfehlung

Empfohlene Kerntemperatur: 60 °C

Die Schwarte kann entweder vor dem Garen mit einem sehr scharfen Messer eingeschnitten werden (sie ist durch die lange Trockenreifung relativ trocken) und mit Salz eingerieben werden. So wird sie schön kross.

Wir persönlich empfehlen, die Schwarte zu entfernen. So kannst du die Stärke des Fettrandes bestimmen. Bei dieser Variante wird das Fett besonders knusprig und entfaltet sein wunderbares Aroma.

Das Kotelett etwa 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und von allen Seiten großzügig salzen. Anschließend in der Pfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze scharf anbraten. Danach das Kotelett auf der Schwarte stehend braten, bis diese leicht aufspringt und goldbraun wird.

Im Ofen bei 120 °C oder in der indirekten Grillzone je nach gewünschter Garstufe bis ca. 2 °C unter der gewünschten Kerntemperatur fertig garen.

Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer, etwas Butter oder frischen Kräutern verfeinern.

Optional: Zum Schluss nochmals kurz und sehr heiß aufkrossen, um dem Fleisch außen noch einmal richtig Hitze und eine schöne Kruste zu verleihen.

Herkunft

Geburt: Deutschland

Aufzucht: Baden Württemberg

Schlachtung: Baden Württemberg

Zerlegung: Baden Württemberg

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
vonSchelkle – Intentions 369 GmbH
Hermann-Berg-Str. 1
72336 Balingen
DE BW 77072 EG

DE BW 77072 EU

Lagerung & Haltbarkeit

Lagerbedingungen:

Unsere Produkte werden für dich perfekt gereift und anschließend unmittelbar vor dem Versand schockgefrostet. So erreichen sie dich leicht angetaut - bereit für den sofortigen Genuss oder zum Einfrieren für später.

Mindesthaltbarkeit bei Versand:

2-5 Tage bei 0 bis +2°C

6 Monate bei – 18°C

Verzehrhinweis:

Produkt ist nicht zum Rohverzehr geeignet. Vor Verzehr durcherhitzen.

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Regional erzeugt
Auf der Schwäbischen Alb
Mit Respekt zum Tier
Schonende Schlachtung
Aus bester Haltungsfrom
Freiland-Weidehaltung
Ursprüngliche Rassen
Genetik für Spitzenqualität

Besondere Qualität, die man schmeckt

Schweinefleisch in Perfektion

Ein erstklassiges Stück Schweinefleisch lebt von seiner Herkunft und vor allem von der nötigen Zeit.

Durch die intensive Reifung am charakteristischen Knochen und den präzisen, handwerklichen Zuschnitt entfaltet das Fleisch eine Tiefe, die man schmeckt. Besonders bei Dry-Aged Cuts sorgt dieser Prozess für eine Fleischstruktur, die kleine Abweichungen verzeiht und beim Zubereiten genau das hält, was sie verspricht: unvergleichliche Saftigkeit und ein vollmundiges Aroma.

So wird aus hochwertigem Fleisch ein echter Genussmoment, der zeigt, was durch Geduld und ehrliches Handwerk möglich ist. Unser Anspruch bleibt dabei simpel: Kompromisslose Qualität bei jedem Cut für unsere Kunden.

In 4 Schritten zum perfekten Ergebnis

1. Raumtemperatur & Salzen

Das Steak etwa 30–45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und kurz vor dem Anbraten salzen.

2. Kräftig anbraten

In Pfanne oder auf dem Grill bei hoher Hitze von beiden Seiten scharf anbraten, bis sich deutliche Röstaromen bilden.

3. Schonend fertig garen

Anschließend bei reduzierter Hitze oder im indirekten Grillbereich auf den gewünschten Gargrad ziehen lassen.

4. Ruhezeit

Das Steak kurz ruhen lassen - so verteilen sich die Fleischsäfte optimal.

Herkunft & Haltung, die man schmeckt

Handwerk aus Verantwortung

Unsere Cuts stammen von Schweinen aus der Schwäbischen Alb, einer Region mit kargen Böden, weiten Weiden und langsamem Wachstum.

Die Tiere leben überwiegend draußen in artgerechter Weidehaltung.

Diese natürliche Aufzucht sorgt für feste Struktur, feine Marmorierung und einen ehrlichen Geschmack.

Jedes Tier wird handwerklich und mit Respekt verarbeitet, vom Zuschnitt bis zur Reifung.

So entsteht Fleisch mit Herkunft und Charakter.

Reife, die den Unterschied macht

Geschmack mit Tiefe und Struktur

Die Reifung prägt den Geschmack eines Steaks, nicht nur seine Zartheit. Die Trockenreifung konzentriert das natürliche Aroma und macht das Fleisch mürbe, ohne Spannung zu verlieren.

Alle Teile profitieren gleichermaßen, unterstützt vom Knochen, der den Geschmack bewahrt und intensiviert. So entstehen die feinen, nussig-buttrigen Noten eines Weltklasse-Steaks.

Geschmacklich erwartet dich:

✔ Kräftiges Aroma
✔ Saftig mit Biss
✔ Harmonische Reife ohne Dominanz

Weniger ist mehr

Servieren & kombinieren

Gute Cuts brauchen keine Beilagen, die vom Fleisch ablenken. Der Fokus liegt auf dem Geschmack, alles andere unterstreicht ihn nur.

Am besten servierst du unser Fleisch pur oder mit wenigen klassischen Beilagen. Grobes Salz, kurze Ruhezeit und eine schlichte Präsentation reichen für volles Aroma.

Unsere Empfehlungen

✔ Grobes Meersalz oder Fleur de Sel
✔ Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree
✔ Gegrilltes Gemüse oder grüner Salat
✔ Ein Glas Rotwein

DER UNTERSCHIED ZU SUPERMARKT & IMPORTWARE

Ohne klare Angaben zu Haltung, Fütterung und Herkunft bleibt Premium oft nur ein Etikett.

VS.

Supermarkt & Importware

vonSchelkle

Regionale Herkunft mit transparenter Rückverfolgbarkeit

Herkunft oft nur nach Mindestangaben ausgewiesen, Details fehlen

Fütterung und Aufzucht auf höchste Qualität ausgelegt

Günstige Preise und viel verfügbar

Premium-Zuschnitt für optimale Dicke und saubere Steakformen

Haltungsform und Fütterung sind selten wirklich gut & transparent

Dry Aging Prozess für konzentrierten, charakterstarken Geschmack

Zuschnitte sind oft auf Profit und Logistik optimiert

Schockfrosten für bestmögliche Saftigkeit und Qualität beim Auftauen

Reifung ist häufig auf Tempo und Effizienz statt Aromatiefe ausgelegt

Strenge Selektierung bei bereits höchsten Qualitätsstandards

Schwankende Marmorierung & Qualität

KUNDENSTIMMEN

Verifizierte Rezensionen auf Trusted Shops

FAQ

Häufig gestellte Fragen

Qualität & Geschmack

Ist das Fleisch wirklich etwas Besonderes?

Absolut - ausgewählte Spezialitäten, ideal für Feiertage oder Momente, die zu etwas Besonderem werden sollen.

Ist der Zuschnitt wirklich so perfekt, wie ihr versprecht?

Absolut. Wir liefern dir 100 % Steakgenuss - präzise zugeschnitten, ohne überflüssige Fettränder, Sehnen oder Knochen.

Ich will Fleisch, das man nicht im Supermarkt oder beim Metzger um die Ecke bekommt.

Genau das bieten wir dir. Unser Fleisch findest du nicht im Regal - es ist handverlesen, selten und für besondere Momente bestimmt. Was früher nur durch Importe aus dem Ausland verfügbar war, haben wir in Deutschland auf höchstem Niveau verwirklicht. Ein Produkt, das internationaler Spitzenqualität in nichts nachsteht - für ein Genusserlebnis, das wahrhaft außergewöhnlich ist.

Vertrauen & Transparenz

Woher kommt das Fleisch wirklich?

Unsere Produkte kommen von der Schwäbischen Alb. Wir nennen dir klare Herkunft, keine leeren Marketingphrasen. Jeder Schritt ist nachvollziehbar - vom Bauernhof bis zu dir nach Hause.

Warum kommt das Fleisch gefroren?

Wir bestimmen den perfekten Reifepunkt - nicht den Tag deiner Bestellung. Sobald Geschmack und Zartheit ihr Optimum erreicht haben, wird das Fleisch zugeschnitten, portioniert, verpackt und schockgefrostet.Wir frieren nicht einfach Fleisch ein - wir konservieren den Moment, in dem Geschmack und Zartheit ihr Optimum erreicht haben. So genießt du zuhause das Fleisch genau so, wie wir es in unserer Reifekammer erleben: auf den Punkt.

Nachhaltigkeit & Tierwohl

Kann ich Fleisch mit gutem Gewissen genießen?

Absolut, denn wir achten auf verantwortungsvolle Haltung und respektvollen Umgang mit Tier und Natur. Genuss ohne schlechtes Gewissen. Dieses Fleisch kommt auch bei uns zuhause auf den Tisch - für unsere Kinder nur das Beste.

Ist das Fleisch regional?

Ja - wir arbeiten mit ausgewählten Höfen aus unserer Region- der Schwäbischen Alb.. Die Schlachtstätte liegt nur wenige Minuten vom Hof entfernt. Kurze Wege, enge Zusammenarbeit und persönliche Kontrolle vor Ort garantieren höchste Qualität und schonenden Umgang mit den Tieren.

Versand & Kühlkette

Kommt meine Lieferung pünktlich und frisch an?

Unsere Pakete sind gekühlt, schnell bei dir und zuverlässig zugestellt. Lieferung durch GO! Express zwischen 8:00 und 12:00 Uhr -bereits am Folgetag, mit einer Zustellquote von 99,95 %.

Wie lange ist das Fleisch haltbar?

Haltbarkeit und Aufbewahrungshinweise bekommst du immer mit - inklusive Tipps zum Wiedereinfrieren und sicheren Auftauen. Unsere Empfehlung: Fleisch innerhalb von 3-5 Tagen verbrauchen oder direkt bei Lieferung wieder einfrieren. So hast du jederzeit einen perfekten Vorrat.

Bequem & Zuverlässig

Kann ich viele Gäste gleichzeitig perfekt bewirten?

Ja – genau dafür ist unser Fleisch gemacht. Jedes Stück besitzt die gleiche Stärke, sodass Garzeiten einheitlich sind. Egal ob sous-vide, rückwärts oder klassisch gegrillt – du erreichst bei allen Stücken denselben Garpunkt.
In Kombination mit unserem Booklet, das wertvolle Tipps und Zubereitungsmethoden enthält, wirst du zum souveränen Gastgeber für jede Runde.

Unsere Geschichte

Gründer aus Überzeugung

vonSchelkle steht für charakterstarkes Fleisch, traditionelles Handwerk und Qualität statt Effizienz.

"Unsere Basis sind Herkunft, Haltung und Respekt. Als Gründer setzen wir auf ehrlichen Genuss und Verantwortung gegenüber Tier und Kunde statt auf Masse."

Denn Qualität schmeckt man - erst recht, wenn man weiß, wie und warum sie entstanden ist.

Daniel & Phillip Schelkle

info@vonschelkle.de

Deine Genussvorteile bei vonSchelke

Express-Lieferung
Bis 9 bestellen, morgen um 12 da.
Wunschterminlieferung
Bis zu 14 Tage im Voraus planen.
Lieferung auch Samstags
Für ein genussvolles Wochenende.
Dein Genuss, wie er gedacht ist
Frisch verpackt & in bester Qualität.